Форель холодного копчения – красная рыба с благородным вкусом. Она обладает плотной упругой мякотью, которую легко можно нарезать аккуратными тонкими ломтиками. Копченый аромат в ней менее выражен, он гармонично дополняет естественный запах рыбы.
Лососевые холодного копчения выглядят аппетитно и обладают гармоничным вкусом и ароматом
В копченой форели, приготовленной холодным способом, есть витамины A, D, E. В ней содержится калий, магний, кальций, железо, цинк, хром, хлор.
Пищевая ценность на 100 г составляет:
Калорийность форели холодного копчения на 100 г составляет 132 ккал. Это меньше, чем при горячем копчении. Это связано с тем, что приготовленные с помощью холодного дыма продукты сильнее обезвожены.
Копченую рыбу трудно отнести к