Сочные и острые куриные колбаски сначала обжариваем, а затем запекаем в сметанном соусе в духовке. Лучшая и бесплатная натуральная оболочка для домашней куриной колбасы – кожа с грудки. Это достаточно большие лоскуты, в которые удобно завернуть фарш, колбаски получаются поджаристыми снаружи и сочными внутри.Время приготовления: 50 минутКоличество порций: 4• 600 г филе куриной грудки; • 4 куска кожи с куриной грудки; • 1 луковица; • небольшой пучок петрушки; • 2 зубчика чеснока; • 1 чайная ложка аджики из острого перца; • 1 чайная ложка хмели-сунели; • 100 г сметаны; • 20 г муки пшеничной; • 400 мл куриного бульона; • 2 чайные ложки сушеного сельдерея; • соль, черный и красный перец по вкусу; • растительное масло или куриный жир.С куриных грудок снимаем кожу.
Срезаем мясо с костей, нарезаем филе грудки кубиками. Режем мелко небольшой пучок петрушки. Чистим луковицу и чеснок.
Кстати, из каркасов куриных грудок можно приготовить неплохой бульон. Бульон стоит приправить кореньями и специями. Получится отличная основа для соусов.Кожу с грудок промываем, срезаем жир.Пропускаем через мясорубку куриное филе, луковицу, чеснок и петрушку.
Приправляем фарш: добавляем аджику из острого перца, молотый красный и черный перец, хмели-сунели, по вкусу все вместе солим. Наливаем примерно полстакана холодной воды или холодного куриного бульона.Хорошо вымешиваем фарш, если получается чересчур сухим, можно влить ещё немного воды или бульона.На доску выкладываем лоскуты куриной кожи, это отличная и бесплатная натуральная оболочка для домашней колбасы. Фарш взвешиваем, делим на 4 части.Влажными руками лепим из фарша колбаски.