Охлажденный фарш из свинины — 80% мясо, 15-20% жир, это лучшее соотношение для сочных котлет. Если готовите фарш для котлет из свинины в домашних условиях, то обязательно добавьте 2 столовых ложки ледяной воды, не бульон, а именно воду.Обрываем листочки розмарина, режем мелко, добавляем к фаршу.
Розмарин – одна из самых ароматных трав, которая отлично сочетается со свининой.Одно куриное яйцо разбиваем в миску, взбиваем вилкой. Отделяем половину взбитого яйца, добавляем в фарш.
Оставшаяся половина понадобится для панировки.Добавляем соль по вкусу и сухую приправу для свинины, в ней гармонично собраны специи для мяса.Тщательно вымешиваем фарш, можно ложкой, но лучше руками, как тесто. Готовый фарш убираем в холодильник на 10-15 минут.