Если залить сельдь рассолом, время засолки сократится до 1,5-3 суток. На 1 кг рыбы потребуется:Все ингредиенты добавляют в воду, доводя до кипения, через 8-10 минут снимают с огня.
Рассолу дают остыть примерно до температуры тела под крышкой и заливают им рыбу.Сельдь заливают рассолом так, чтобы полностью закрыть тушкиПри выборе любого способа после засолки необходимо удалить излишки соли. Кристаллы просто стирают чистой бумажной или тканевой салфеткой.
Извлеченную из рассола сельдь 2-3 часа вымачивают в чистой прохладной воде, периодически ее меняя. После этого ей требуется просушка в течение примерно суток на открытом воздухе (если позволяет погода) или в прохладном помещении с качественной вентиляцией.Обойтись без просушивания никак
.