Это простой домашний вариант, который подойдет для всех любителей рыбы. Коптильня и дрова не требуются.Понадобятся:Тушки предварительно засаливают.
Маринование необязательное, по желанию.На 1 кг осетра холодного копчения берут 1 ч. л.
жидкого дымаСпособ приготовления:Осетр холодного копчения на фото приобрел красный оттенок за счет сочетания вина и жидкого дыма. При приготовлении в коптильне цвет мяса должен быть светлее.После этого осетра следует промыть под проточной водой и просушить.
Тушки оставляют при комнатной температуре на три-четыре часа. Жидкий дым имитирует характерный запах копченого мяса и улучшает вкусовые качества без термической обработки.Правильно приготовленный деликатес остается пригодным к употреблению на протяжении
.