Щавель кислый (Rumex acetosa L.) - многолетнее холодостойкое и зимостойкое растение семейства гречишных. Не вымерзает без укрытия при морозах до 30 градусов, но наличие снежного покрова положительно влияет на состояние посевов. Семена начинают прорастать при 2-3 градусах, дружные всходы появляются при прогревании почвы до 16-18 градусов на 7-10-й день, а наиболее благоприятная температура для роста растения - 15-16 градусов.
Щавель чувствителен к переувлажнению почвы; оптимальная влажность - 70- 75% НВ. Растение не переносит заболачивания. При недостатке влаги в почве образуется невысокая розетка с мелкими грубеющими листьями и растения быстро переходят к фазе стеблевания (преждевременная цветушность). Требует плодородных