Ранний картофель убирают при зеленой ботве, когда кожица клубней еще нежная и тонкая. Клубни молодого картофеля быстро теряют влагу и поэтому не могут долго храниться в жаркую летнюю погоду. Перевозить ранний картофель лучше в корзинах или ящиках, так как его кожица легко повреждается.
Когда созревают клубни, листья и верхушки побегов желтеют и отмирают. В это время ботва особенно сильно поражается грибными болезнями и стеблевой нематодой. Через стебли заражение может перейти на клубни. Поэтому в начале отмирания ботву лучше скосить и удалить с поля, чтобы не допустить соприкосновения больных листьев и стеблей со здоровыми клубнями.
Скашивание ботвы ускоряет созревание клубней. Но, кроме того, уменьшается их поражение фитофторозом,