Самый вкусный заливной пирог из рассыпчатого песочного теста с тыквой и сметаной. В начинку можно также добавить яблоки и лимон, чтобы придать кислинку и цитрусовый аромат.Время приготовления: 1 час 15 минут
Количество порций: 8Насыпаем в миску пшеничную муку и разрыхлитель теста. Добавляем мелкий белый сахар или сахарную пудру.
Если используете в качестве ароматизатора ванилин, то добавьте его на этом этапе.Перемешиваем сухие ингредиенты. Охлажденное сливочное масло режем кубиками, бросаем в миску. Перетираем масло с мукой и сахаром в мелкую крошку.Разбиваем куриное яйцо, наливаем столовую ложку ледяной воды.Быстро замешиваем тесто.
Заворачиваем тесто в пленку, оставляем в холодильнике на 30 минут-1 час.Тем временем делаем сметанную заливку с тыквенным пюре. В миску разбиваем куриные яйца, добавляем жирную сметану и сахар. Смешиваем ингредиенты венчиком до однородного состояния.Добавляем пюре из тыквы.
Выжимаем сок из половинки лимона, натираем на терке лимонную цедру. Тыквенное пюре легко приготовить из запеченной тыквы: запечь кусочки тыквы, счистить мякоть с кожи, измельчить блендером или протереть сквозь сито. Также можно распарить очищенную тыкву с небольшим количеством воды или, как в этом рецепте, добавить вместо воды тертое яблоко.Вмешиваем в начинку тыквенное пюре, насыпаем пшеничную муку или крахмал.
На мелкой терке трем мускатный орех, достаточно маленькой щепотки.На дно разъёмной формы кладем бумагу для выпечки. В этом рецепте размер формы 18 сантиметров.Разделочную доску смазываем растительным маслом или посыпаем мукой. Раскатываем охлажденное тесто в круг, толщина слоя примерно 7 миллиметров.Выкладываем тесто в форму, формируем высокий бортик из теста по кругу.Выливаем в форму начинку из сметаны с тыквой.
.