Пирог с шампиньонами и сыром невероятно вкусный грибной пирог на корочке из нежного и рассыпчатого теста с ароматной и сливочной начинкой. Готовится довольно быстро, тесто простое из оливкового масла, муки и воды.Время приготовления: 1 час 20 минут
Количество порций: 4-5Делаем тесто. В чаше кухонного комбайна смешиваем холодную воду, оливковое масло, соль и сахар.
Взбиваем пару минут.Всыпаем муку с пекарским порошком. Пекарский порошок и разрыхлитель теста – одно и тоже просто разные коммерческие названия.Замешиваем тесто несколько минут. Готовому тесту даём отдохнуть примерно 30 минут.Смазываем оливковым маслом рабочую поверхность и скалку.
Раскатываем тесто слоем толщиной чуть меньше сантиметра. Перекладываем раскатанное тесто в форму с невысоким бортиком или чугунную сковороду, прижимаем ко дну и бортикам.Готовим начинку. Мелко режем репчатый лук.
Наливаем в сковороду растительное масло без запаха. Кладём нарезанный лук и сливочное масло. Обжариваем лук до полупрозрачного состояния, добавляем измельченный зубчик чеснока.Свежие шампиньоны протираем влажной салфеткой.
Нарезаем грибы тонкими пластинками, добавляем к обжаренному луку. Жарим грибы 5 минут, помешиваем.Холодные сливки взбиваем венчиком с пшеничной мукой. Сыр натираем на тёрке.
В этом рецепте можно использовать разные сорта сыра, к примеру, плавленый и чеддер. К обжаренным грибам и луку добавляем сливки с мукой, нагреваем до кипения на небольшом огне. В кипящий соус кладём сыр, немного сыра оставляем для посыпки.