Самый вкусный тертый пирог с тыквой и апельсином – в меру сладкий, с пряными нотками корицы и мускатного ореха.Время приготовления: 1 час 15 минутКоличество порций: 6Ингредиенты для теста:• 210 г пшеничной муки; • 50 г мелкого белого сахара или сахарной пудры; • 100 г сливочного масла; • 1 куриное яйцо; • 15 г молока; • 1/2 чайной ложки молотой корицы; • мускатный орех, соль; • сахарная пудра.Ингредиенты для начинки:• 200 г тыквы; • 100 г яблок; • 1/2 апельсина; • 100 г сахара.Готовим тесто. Просеиваем пшеничную муку. Насыпаем мелкий белый сахар или сахарную пудру.
Добавляем щепотку мелкой соли. Насыпаем молотую корицу, на терке трем мускатный орех – щепотку на глазок. Тщательно перемешиваем сухие ингредиенты венчиком.Холодное сливочное масло режем кубиками.
Нарезанное масло добавляем к сухим ингредиентам и перетираем тесто руками в крошку. Тесто также можно смешивать в блендере, загружая в чашу ингредиенты по очереди: муку, маслу, яйцо, молоко.Разбиваем куриное яйцо. Наливаем столовую ложку холодного молока или холодной воды.Быстро замешиваем тесто, чтобы масло не успело нагреться от тепла ваших рук.Готовое тесто делим на две примерно одинаковые части.
Одну часть скатываем колбаской, заворачиваем в пленку, убираем в морозильную камеру. Вторую часть теста расплющиваем в лепешку, заворачиваем в пленку, убираем в холодильник на нижнюю полку. Оставляем тесто в покое на 30 минут-1 час.Готовим начинку.
Тыкву чистим от семян и кожуры. Режем маленькими кубиками. Яблоки трем на крупной терке.
Выжимаем сок из апельсина, натираем цедру на мелкой терке. Тыкву и яблоки кладем в широкий сотейник, добавляем апельсиновый сок и цедру, насыпаем сахар. Нагреваем до кипения.