Стебель лука порея тщательно промываем проточной водой, так как между листочками может оставаться почва. Нарезаем порей колечками.
В кастрюле растапливаем сливочное масло. Для того, чтобы сливочное масло не горело, сбрызгивайте дно кастрюли рафинированным растительным маслом.
В растопленное масло кладём лук, обжариваем на тихом огне несколько минут, пока не станет мягким.Молодой картофель моем щеткой. Советую не чистить картошку от кожуры, особенно, если вырастили её в собственном огороде.
В кожуре много полезного и диетологи уже давно рекомендуют оставлять картошкин мундир нетронутым. Отмытую мелкую молодую картошку разрезаем пополам, кладём в кастрюлю к обжаренному порею.Наливаем куриный бульон.