Время приготовления: 35 минутКоличество порций: 4• 200 г мясного фарша; • 1 луковица; • 1 морковь; • 4 картофелины; • 1 помидор; • 1 сладкий красный перец; • 2 небольшие свеклы с ботвой; • ботва редиски (небольшой пучок); • 1/2 чашки тонко нашинкованной капусты; • соль, перец, сметана, укроп.Мясной фарш приправляем солью и молотым черным перцем, добавляем столовую ложку холодной воды. Хорошо вымешиваем и слегка отбиваем фарш о разделочную доску. Влажными руками лепим маленькие фрикадельки размером чуть больше, чем лесной орех.
Готовые фрикадельки выкладываем на разделочную доску и убираем в холодильник, они понадобятся в самом конце готовки.Нарезаем мелко головку репчатого лука. Кладём в кастрюлю тонко нашинкованную капусту и порезанный лук. Добавить капусту или нет решайте сами, если пучок ботвы большой, то можно и без капусты обойтись.Молодой картофель и морковь скоблим ножом.
Нарезаем картофель крупными кубиками, морковь — толстыми кружочками. Ранние овощи готовятся быстро, поэтому не нужно резать мелко — разварятся.Сладкий перец очищаем от семян, нарезаем кубиками. Такими же кубиками режем спелый помидор.
Бросаем помидор с перцем в кастрюлю.Срезаем ботву с молодой свеклы, замачиваем в воде вместе с ботвой редиски. Тщательно промываем зелень, режем мелко. Свеклу чистим, натираем на крупной овощной терке.В кастрюлю наливаем около литра кипящей воды.
Нагреваем до кипения. Варим овощи на небольшом огне примерно 12 минут. Кипяток можно заменить куриным или мясным бульоном, суп будет сытнее.Когда картошка и морковь будут почти готовы, бросаем в кастрюлю нарезанную ботву и натертую свеклу.