Время приготовления: 30 минутКоличество порций: 4• 200 г ботвы редиски • 120 г лука репчатого • 150 г картофеля • 600 мл куриного бульона • 250 мл сливок • 50 г сыра • 30 г сливочного масла • несколько веточек петрушки • соль, черный молотый перец • зеленый лук для подачиПучок редиски вместе с зеленью замачиваем в холодной воде. Ботву срезаем, хорошо промываем проточной холодной водой.В кастрюлю с толстым дном вливаем капельку растительного масла. Добавляем сливочное масло и мелко нарезанный репчатый лук.
Посыпаем солью, готовим лук н небольшом огне, пока не станет мягким и полупрозрачным. Зажаривать до коричневого цвета не нужно!Картофель нарезаем толстой соломкой. Добавляем к луку и жарим вместе 5 минут, перемешиваем.Вливаем куриный бульон.
Нагреваем до кипения. Варим на умеренном огне до готовности картошки. Чем тоньше картофельные ломтики, тем быстрее супчик будет готов.Ботву редиски и несколько веточек петрушки рубим мелко.
Бросаем нарезанную зелень в кипящий суп.Когда суп с ботвой снова вскипит, готовим его ещё 5 минут. Если кипятить дольше, зелень потеряет яркость, приобретет болотный цвет, а это выглядит не аппетитно, хотя вкус не портится.Готовый суп измельчаем погружным блендером до кремового состояния.Твердый пикантный сыр, к примеру, пармезан, натираем на мелкой терке и добавляем в кастрюлю.Нагреваем до кипения. Вливаем сливки, жирность сливок на ваше усмотрение, я считаю, что в этом случае 10%-х вполне достаточно.
Перемешиваем, пробуем и на этом этапе солим супчик по своему вкусу. Бульон и сыр уже соленые, поэтому соли понадобится совсем немного.На небольшом огне суп со сливками нагреваем до кипения, но не кипятим. Сливки всегда добавляют в конце готовки.Готовый суп с ботвой редиски и сыром разливаем в
.