Для приготовления тушеной брюссельской капусты режем мелко большую луковицу. В глубокую сковороду с толстым дном наливаем две столовые ложки оливкового масла, кладём нарезанный лук.
Посыпаем лук щепоткой соли, так он выделит влагу. Обжариваем на умеренном огне несколько минут.Тонкой соломкой нарезаем морковку, можно натереть на крупной терке.
Добавляем нарезанную морковь в сковородку к луку, перемешиваем.Срезаем уплотнение в нижней части стеблей сельдерея. Режем стебли мелкими кубиками, добавляем к луку и моркови.
Обжариваем овощи на среднем огне 7 минут. Кстати, не выбрасывайте обрезки сельдерея, сохраните для овощного или мясного бульона.Когда овощи станут мягкими, добавляем томатное пюре.