Морковь тщательно моем, скоблим и натираем на тёрке для овощей по-корейски длинными тонкими стружками. Посыпаем морковку щепоткой соли, наливаем уксус из красного вина и добавляем щепотку сахарного песка, чтобы сбалансировать кислоту уксуса.
Растираем морковь с приправами, чтобы она стала мягкой, податливой и под воздействием соли выделила сок. Кстати, соли нужно совсем чуть-чуть, так как соевый соус и паста в этом рецепте постного салата соленые.Тмин и кориандр подсушиваем на сковороде без масла до первого дымка.
Растираем семена в ступе, добавляем к моркови. Наливаем соевый соус, добавляем соевую пасту.Добавляем японскую ламинарию.
Я покупаю готовую морскую капусту без добавок – без соли, без масла и без уксуса. В продаже есть сухие
.