Для приготовления постного грибного супа режем мелко большую головку репчатого лука. Зубчик чеснока измельчаем, растираем с щепоткой соли, чтобы получилась кашица.
В кастрюлю наливаем растительное масло, кладём лук и чеснок. Обжариваем овощи на тихом огне 5-7 минут, нужно чтобы лук стал полупрозрачным, поджаривать до коричневого цвета не нужно!Тщательно моем морковку, скоблим, шинкуем тонкой соломкой.
Добавляем шинкованную морковь к луку, готовим овощи 12 минут на среднем огне, помешиваем, чтобы не пригорали. Тем временем сухие белые грибы заливаем кипящей водой. Оставляем грибы в кипятке минут на 15, этого времени достаточно, чтобы они размокли.