Кладём пакет сметаны в морозильную камеру. Оставляем на несколько часов, чтобы сметана хорошо промерзла. Затем кладём в мелкое сито сложенную в несколько слоёв марлю или плотное льняное полотенце, ставим сито на кастрюлю или глубокую миску.
Выкладываем на полотенце замороженную сметану, оставляем на 3-4 часа. За это время сметана оттает, отделится сыворотка и стечет в кастрюлю. Получится вкусный сливочный творожный сыр для нашей закуски из селёдки.Сырую свёклу очищаем от кожуры, натираем на крупной тёрке.
В сковороду наливаем 1-2 столовые ложки нейтрального растительного масла без запаха. Кладём натёртую свёклу в разогретое масло, солим, добавляем немного сахара и столовую ложку яблочного уксуса. Тушим на тихом огне 25 минут.
За пару минут до готовности добавляем пропущенные через пресс дольки чеснока. Остужаем свёклу до комнатной температуры.Готовим розовую пасту-намазку. Кладём в глубокую миску или в блендер сливочный творожный сыр.К сыру добавляем остывшую свёклу.Приправляем пасту: добавляем чайную ложку столовой горчицы, морскую соль по вкусу, наливаем столовую ложку нерафинированного подсолнечного масла, перчим чёрным свежесмолотым перцем.Измельчаем пасту мощным блендером до кремового состояния.
Паста получается розовой, как майонез на селедке под шубой.Нарезаем ржаной хлеб небольшими квадратиками. Если хлеб чуть черствый, можно смазать ломтики растительным маслом и подрумянить с двух сторон на горячей сковородке.Наполняем творожно-свекольной пастой кулинарный пакет с фигурной насадкой (диаметр отверстия 1 см). Отсаживаем большие порции розовой пасты на кусочки хлеба, получатся симпатичные цветочки.Чистим селёдку: отрезаем голову и хвост, надрезаем брюхо, удаляем внутренности.