Время приготовления: 15 минутКоличество: 550 гИнгредиенты для намазки • 1 слабосоленая сельдь; • 150 г сливочного масла; • 50 г оливок; • 50 г моркови.Ингредиенты для подачи • яйца, сваренные вкрутую; • хлеб, базилик, оливки.Слабосоленую селедку потрошим, отрезаем голову и хвост. Промываем рыбу холодной водой, обсушиваем. Надрезаем кожу вдоль хребта, снимаем.
Отделяем филе от хребта, достаём все видимые косточки. Очищенное филе нарезаем небольшими кусочками.Сливочное масло нарезаем кубиками, добавляем к филе сельди. Половину сливочного масла в рецепте можно заменить плавленым сыром.
Плавленый сырок типа «Дружба» советую хорошо охладить и натереть на крупной овощной терке.Добавляем оливки. В этом рецепте черные оливки, можно взять зеленые, фаршированные тоже подойдут. К примеру, оливки, фаршированные анчоусами или красной рыбой органично впишутся в рецепт.
Морковь скоблим, режем тонкими кружочками. Заливаем нарезанную морковку кипящей водой, солим.Бланшируем морковь в кипятке 5 минут, откидываем на сито и остужаем до комнатной температуры. Нельзя добавлять горячие овощи в паштет со сливочным маслом и рыбой – масло растает и растечется.Селедку, оливки, сливочное масло и морковь пропускаем через мясорубку (решетка с мелкими отверстиями).
Ели нравится паста с нежной консистенцией, то прокрутите ингредиенты ещё раз или измельчайте блендером.Хорошо перемешиваем ингредиенты, и паста для бутербродов почти готова, теперь её нужно хорошенько охладить, чтобы масло застыло. Кладём на доску пищевую пленку, выкладываем пасту. Формируем из пасты колбаску и оборачиваем её несколькими слоями пищевой пленки.Края пленки завязываем, получится большая «селедочная конфета».