Самый вкусный паштет из куриной печени с коньяком и орехами, плюс секретный ингредиент, который сделает вкус и цвет паштета ещё более насыщенным. Куриный паштет, приготовленный по этому рецепту, можно хранить в холодильнике 2-3 дня или заморозить.Время приготовления: 30 минутКоличество порций: 4-5Куриную печень замачиваем в холодной воде или молоке на полчаса. Тщательно промываем, срезаем жир и пленки.
Если есть кусочки с желчью, вырезаем! Даже немного желчи может испортить вкус блюда. Подготовленную печенку нарезаем мелко.В сотейник с толстым дном вливаем немного растительного масла без запаха. Репчатый лук режем мелко.
Кладем в сотейник нарезанный лук и сливочное масло.Вливаем 2-3 столовые ложки куриного бульона или воды. Нагреваем, насыпаем половину чайной ложки молотого черного перца. Обжариваем лук на умеренном огне, пока влага полностью не испарится.
На обжарку нужно примерно 6 минут, лук должен стать почти прозрачным. С бульоном процесс идет быстрее.Далее бросаем в сотейник нарезанную мелко куриную печенку.Чеснок мелко режем или пропускаем через чесночный пресс. Отправляем чеснок в сотейник следом за печенью.Накрываем крышкой.
Готовим на умеренном огне 5-6 минут. Я не сторонник быстрого приготовления печенки, тем более в паштете. Встречаю рецепты, в которых рекомендуют жарить буквально пару минут.
За пару минут печенка внутри остается розовой, мне не нравится запах паштета при таком способе готовки. Предпочитаю увеличить время приготовления в общей сложности до 10-12 минут.Грецкие орехи толчем в ступе или перемалываем в блендере. Добавляем толченые орехи в сотейник.