Специи — идеальный способ превратить любое скучное блюдо в интересное и вкусное. Часто "гуру от кулинарии" советуют использовать или дорогие специи типа шафрана или настолько специфичные, что после одного-двух применений они навсегда пропадают в недрах кухонных шкафчиков. В нашей подборке — только доступные, но самые необходимые специи.Соль — самый популярный усилитель вкуса.
Главный плюс именно крупной соли — в одной чайной ложке содержится куда меньше натрия, чем в таком же количестве мелкой поваренной. Кроме того, она достаточно концентрированная: вам понадобится буквально щепотка, чтобы придать блюду вкус. Крупнозернистую соль добавляют в любые блюда — мясные, овощные, рыбные, в выпечку, супы, салаты, гарниры, каши.
Готовый молотый перец покупать не советуем — он теряет почти весь свой аромат и нужный вкус.
А вот свежемолотый черный перец — универсальный продукт, который можно использовать практически в любом блюде. Он обладает антиканцерогенными свойствами за счет содержания пиперина.
Эта многофункциональная приправа отлично сочетается с фруктовым салатом, нежирным йогуртом, овсянкой или цельнозерновыми хлопьями. Молотая корица содержит в себе антиоксиданты, которые, как показали исследования, могут регулировать уровень сахара в крови.
Ученые сравнили антиоксидантную активность 26 специй, и корица оказалась абсолютным победителем, даже опередив такие "суперпродукты", как чеснок и орегано.
Тимьян имеет более насыщенный вкус, чем сушеный базилик и менее спорный, чем орегано. Добавляйте его в маринады для рыбы и птицы, а также в салаты и супы.