Готовим пампушки для борща. Нагреваем воду до 30 градусов Цельсия, растворяем в воде соль, сахар, добавляем растительное масло. Муку смешиваем с сухими активированными дрожжами.
Выливаем тёплую воду в муку, замешиваем тесто 10 минут, пока оно не перестанет липнуть к рукам и столу. Миску смазываем маслом, кладём тесто. Укрываем миску пенкой.
Оставляем тесто в тёплом месте на 1 час. Через час, обминаем и снова оставляем в тепле на 40 минут.Делим тесто на кусочки весом 40-50 г. Формируем круглые булочки на присыпанной мукой доске.Кладём булочки на противень или на чугунную сковороду на расстоянии друг от друга.
Накрываем противень пленкой.Даем пампушкам подняться 45-50 минут.Разогреваем духовой шкаф до 220 градусов по Цельсию. Ставим пампушки в раскаленную духовку, выпекаем 25-30 минут.3 зубчика чеснока и пучок петрушки нарезаем мелко, кладём в ступу, добавляем 1\2 чайной ложки соли. Растираем чеснок с зеленью в кашицу, наливаем 2 столовые ложки холодной кипяченой воды.Достав из духовки горячие пампушки сразу поливаем их чесночной водой, накрываем полотенцем.Готовим борщ с квашеной капустой.
Нарезаем тонкими полукольцами головку репчатого лука. Морковь натираем на крупной тёрке. В кастрюлю с толстым дном наливаем 2 столовые ложки растительного масла.
Обжариваем лук с морковкой 10 минут на небольшом огне.Картофель нарезаем небольшими кубиками. Добавляем нарезанный картофель к овощам, обжариваем вместе ещё 5 минут.Добавляем квашеную капусту. Домашнюю квашеную капусту я кладу в суп сразу.
Капусту из магазина советую промыть холодной водой несколько раз, отварить отдельно в течение 10 минут, откинуть на сито и только после этого добавить к остальным овощам.Добавляем бульон. Нагреваем до кипения, варим на тихом огне 40 минут. Я
.