Общепринятое мнение о том, что в сыром виде можно употреблять только сыроежки, ошибочно. Другие грибные виды также годятся в пищу сырыми. Более того, далеко не каждую сыроежку можно употребить без обработки. Сырыми едят только около 10 из 150 видов данного гриба.
Грибы, как любой другой продукт естественного происхождения, более полезны в сыром виде. Термообработка убивает львиную долю полезных веществ, содержащихся в грибном плоде. Тем не менее, термическая обработка часто является обязательным условием применения в пищу большинства видов грибов.
Человек нормально усваивает пищу животного и растительного происхождения. Грибы не относятся ни к первой, ни ко второй категории. Они представляют отдельное царство живой природы. Человеческий