Для приготовления персикового джема очищаем фрукты от кожицы: на минуту кладём в кипящую воду, выкладываем в ёмкость, наполненную ледяной водой. После контрастной ванночки, кожица легко отделяется от плодов.
Таким образом очищают от кожицы помидоры.Разрезаем персики пополам, достаём косточки. Случается, что в некоторых сортах фруктов косточка держится очень плотно, особенно, если фрукты чуть недозревшие.
В этом случае косточку можно подцепить чайной ложкой.Очищенные от косточек и кожицы персики нарезаем мелко. Кладём нарезанные фрукты в кастрюлю.Добавляем сахарный песок, перемешиваем.