При копчении решающее значение имеет не интенсивность, а постоянство пламени. Начинать обработку рекомендуется слабым дымом, понемногу увеличивая его плотность.
Нужно постоянно следить, чтобы его температура не превышала указанных в рецепте значений.Копченая колбаса в домашних условиях – это не так сложно, как может показаться новичку в кулинарии. Все ингредиенты и оборудование доступны, пошаговые описания рецептов позволяют точно следовать технологии.
Готовый продукт получается вкусным и безопасным для здоровья. Подают его и как самостоятельную закуску, и как мясное блюдо с гарниром.
.