Быстрая маринованная капуста с имбирем и свеклой – очень вкусная, хрустящая, розовая, резкая. Такую закуску можно и на праздничный стол подать и на каждый день усложнить гарнир. Примерно 3 дня капуста должна стоять при комнатной температуре, после её нужно перенести в холодильник.
В холодильнике маринованная капуста может хранится так же долго как и квашеная.Время приготовления: 72 часа
Количество порций: 8-10С большого плотного вилка снимаем верхние листья, разрезаем вилок пополам. Вырезаем кочерыжку.Нарезаем капусту крупно, у меня получаются кусочки-брусочки шириной примерно 5 сантиметров.Для маринадной заливки насыпаем в сотейник сахарный песок, соль, семена кориандра, тмина и зерна горчицы. Кладем пару зонтиков укропа и несколько лавровых листьев.
По желанию можно добавить черный и душистый перец, немного гвоздики, палочку корицы. Вливаем воду, нагреваем до кипения, варим 5 минут. Можно готовить без сахара, заменить сахар медом.
Мед добавить в остывающий рассол.Готовить маринованную капусту советую в большой посуде из нержавеющей стали, эмалированной, фарфоровой или стеклянной. Кладем нарезанную капусту в кастрюлю.Корень имбиря скоблим. Чеснок чистим от шелухи.
Перец чили разрезаем, чистим от семян. Нарезаем чеснок и имбирь тонкими ломтиками, чили колечками.Добавляем чеснок, чили и имбирь к капусте. Яблоки нарезаем крупными дольками, отправляем в кастрюлю следом за приправами.Выжимаем сок из лимона на овощи.