Цветная капуста — многим известная овощная культура, которая представляет собой разновидность огородной капусты, входящую в сортовую группу Романеско. Растения однолетние, с близко расположенной к почве мочковатой корневой экосистемой. Имеет высокое цилиндрическое тело стебля 15-70 см. Расположение листьев горизонтальное или под углом вверх, закручиваясь по спирали. Листья бывают цельными и лировидными, достигающие длины от 10 до 40 см.
Преобладающий цвет листочков цветной капусты зелёный с различными оттенками, возможно переходящий в серый с синеватым отливом.
В пищу используют так называемые мясистые цветоносы капусты или, говоря попросту, головки. Для употребления в пищу цветоносы должны находиться в зачатом состоянии, при этом цвет может быть разным, от зелёного и белого до кремового и фиолетового. Зрелость определяется в период от 95 до 125 дней.
Предварительно подготовленный к посадке материал ранних сортов начинают высаживать в открытую почву в начале мая, обычно до 15 числа. Среднеспелые сорта высаживают после 20 мая по 20 июня. Что касается поздних сортов поднявшихся в рассаде, то они подлежат посадке через 30-40 дней после посева. За семь дней до высадки в почву, необходимо подкормить проросток, для этого необходимо сделать раствор, добавляя по три грамма удобрений суперфосфата и хлористого калия на 1 литр воды. Такой домашний раствор повышает холодостойкость и закаляет сеянцы к среде будущего обитания. Рассада цветной капусты так меньше болеет.
Желательно пересаживать сеянцы в грунт при пасмурной и тёплой погоде. Место для будущей капусты необходимо солнечное, с хорошим показателем земли, приближенным к кислотности