Если у вас есть дача, пряные травы вы однозначно выращиваете. Хотя бы самые простые – укроп и петрушку. Многие приспособились выращивать душистую зелень даже на грядочках под окнами квартиры. Укроп – пряность урожайная, а выбрасывать «лишнюю» зелень жалко.
Укроп и другие душистые травы в домашних условиях можно заготовить тремя способами:
Но подготовка пряностей осуществляется по одному принципу.
Важно собрать пряность, когда она еще не переросла. Если это случится, в заготовке будет много твердых стеблей, а зелень уже не порадует сочностью. Такие растения годятся для консервации, но не для супчиков и жаркого. Собирайте укроп, когда его высота достигла максимум 18-20 см.
Наметив дату уборки укропа, предварительно (за день-два до этого) полейте грядку – тогда земля будет влажной, но не мокрой, и вы легко сорвете растения.
Лучше вырывать укроп с корешками. Отряхивайте с них землю и складывайте в одном направлении (верхушки к верхушкам, корешки к корешкам).
Вымойте зелень под проточной водой. Если грядку перед уборкой урожая полить не удалось и на корешках много сухих комочков земли, есть смысл ненадолго замочить укроп в воде – потом промыть его будет легче.
Сложите зелень на поднос или в большую миску, чтобы стекла вода.
Если вам удалось промыть укроп так, чтобы растения лежали в одном направлении, корешки отрезать не так сложно. Если растения перепутались, придется складывать их в пучки.
Мелко нарежьте зелень. Рассыпьте ее на листе бумаги или ткани, чтобы ушла остальная влага. Долго в таком виде на воздухе пряности держать не стоит – подвянут.
Замораживать укроп можно в порционных мешочках или в нескольких больших полиэтиленовых пакетах. Если вы