Персик считается одной из самых любимых плодовых культур. Плоды отличаются превосходным внешним видом, яркой окраской, тонким ароматом, великолепным освежающим вкусом. Они содержат до 15% сахаров, 0,8% кислот, 21,5% сухих веществ, 20-22 мг% витамина С, витамины А, группы В, P-активные вещества.
Плоды персика рекомендуют при миокардите, гипертонии, атеросклерозе, заболеваниях почек, печени, желчного пузыря. Персики в основном едят свежими, но имеются сорта, которые используют и для переработки. Из них готовят соки, компоты, джемы, цукаты, пюре. Сушеные персики и нектарины - это прекрасный десерт.
Персик - скороплодная культура. Вступает в плодоношение на 2-4-й год, быстро наращивает урожайность и в возрасте 5-6 лет (когда