Можно ли заморозить бульон или суп, и как это сделать

Фото с сайта shutterstock.com/Emvat MosakovskisКонечно, как и любой сложный процесс, заморозка жидких блюд имеет свои тонкости. Какие?Чтобы бульон или суп поместился в морозильной камере, их следует не только как следует проварить, но и выварить. Это нужно для того, чтобы жидкости было как можно меньше, а навара – больше.

Впоследствии замороженный концентрированный бульон размораживают, переливают в кастрюлю, доводят до кипения и добавляют воду, чтобы превратить его в обычный суп.Не рекомендуется отправлять в морозилку молочные супы, гаспачо и окрошку: после размораживания эти блюда станут неоднородными и начнут расслаиваться. А первые блюда, в составе которых есть макаронные изделия, рис или большое количество картофеля, могут помутнеть. В этом случае лучше замораживать мясной бульон, а их добавлять уже в процессе варки супа на бульонной основе вместе с зеленью.

Фото с сайта shutterstock.com/Ahanov Michael Концентрированный бульон или суп помещают в морозилку не сразу: вначале его нужно процедить и остудить. Мнения о том, как осуществить второе действие правильно, разнятся. Кто-то советует для ускорения процесса поместить теплый (комнатной температуры) бульон или суп на два часа в холодильник – другие же ценители замороженных супов утверждают, что в этом случае жир рискует неравномерно распределиться по порциям, на которые вы впоследствии будете делить охлажденную жидкость.

Это значит, что после размораживания одна порция будет более наваристой, чем другая. И чтобы этого не случилось, они рекомендуют сразу же разделить бульон комнатной температуры на порции и отправить в морозильную камеру. Некоторые хозяйки советуют на какое-то время поставить кастрюлю с горячим бульоном в таз с холодной водой: это поможет жидкому