Если у вас осталось много капусты и огурцов, а зеленые помидоры не торопятся краснеть, все овощи можно заквасить вместе. Результат — отменная по вкусу заготовка с уникальным сочетанием полезных веществ.
Подготовка и квашение Томаты для квашения измельчать не нужно, просто осмотрите их и выберите самые здоровые и крепкие экземпляры. Помидоры с пятнышками отложите в сторону, из них получатся отличные овощное рагу или лечо.
Огурцы режут крупными кольцами. Капусту можно нашинковать так, как вы обычно это делаете.
Для заготовки берут обязательно крупную поваренную соль. В ее состав входят полезные для закваски вещества, и овощи гарантированно будут крепкими и хрустящими.