Баклажаны в нашей семье очень любят, поэтому в сезон я не только варю из них икру и делаю салаты на зиму, но и заготавливаю впрок без термообработки, чтобы в зимние месяцы готовить из них самые разнообразные блюда.
Баклажаны многие замораживают или сушат. Я тоже раньше поступала аналогичным способом. Теперь же делаю несколько иначе.
Чтобы заготовить впрок синенькие, нам потребуется стеклянная банка (я беру трехлитровую) и соль, ну и, конечно, сами баклажаны.
Подготовленные чистые овощи разрезаем вдоль на половинки, а потом еще режем поперек кусочками примерно в сантиметр-полтора толщиной. Если баклажаны небольшие, я просто нарезаю их полукольцами.
Складываю баклажаны в эмалированную кастрюлю и щедро пересыпаю крупной солью. Оставляю на час