Выбираем синий упругий баклажан с гладкой кожицей и без повреждений. Срезаем плодоножку, разрезаем овощ пополам.
Мякоть удобно достать ложкой, оставляя стеночку толщиной чуть меньше сантиметра. Извлеченную мякоть не выбрасываем, она пригодится в начинке фаршированных баклажанов.Получаются две довольно вместительные лодочки из баклажанов – отличные контейнеры для всевозможной начинки.
На этом этапе посыпаем баклажаны солью, а тем временем займёмся наполнителем.Мелко режем большую луковицу. В сковороду наливаем 2 столовые ложки оливкового масла, кладём нарезанный лук, обжариваем 5 минут.
Добавляем измельченный зубок чеснока и жарим ещё несколько минут на небольшом огне.Мякоть баклажанов режем мелкими кубиками. Когда лук станет полупрозрачным,
.