Брокколи (Brassica cauliflora — разновидность цветной капусты, которая отличается более рыхлой белой, желтовато-зеленой, зеленой или фиолетовой головкой. Ее еще называют спаржевой капустой, поскольку используемые в пищу отваренные головки, срезанные с частью побегов, напоминают по вкусу спаржу. Спаржевая капуста широко распространена во многих европейских странах, особенно в Италии, которая считается ее родиной. В мире известно около 200 сортов брокколи. Они различаются по величине, форме, окраске и плотности головок.
Ботаническое описаниеБрокколи — однолетнее растение семейства капустных (крестоцветные), достигает 70—100 см в высоту. Листья крупные, на длинных черешках, цельные. Листовая пластинка гладкая или слегка гофрированная с