Стручки сладкого мясистого перца разрезаем пополам. Удаляем семена с плодоножками, промываем перцы проточной водой — смываем остатки семян.
Режем перец соломкой. Для этого рецепта икры из сладкого перца понадобится большой противень с высокими бортиками.
Выкладываем нарезанный перец на противень.К перцу добавляем порезанный крупными дольками репчатый лук. Чем слаще лук, тем вкуснее будет икра.Морковь тщательно моем, счищаем тонкий слой кожицы овощным скребком.
Нарезаем морковку тонкими кружочками, добавляем к остальным ингредиентам. Морковь режем тонко, так как она из всех ингредиентов рецепта готовится дольше.Разрезаем помидоры, вырезаем плодоножку.