Я в прошлой статье писала, как заготавливаю на зиму свежие баклажаны. Ссылочка будет в конце статьи.
Теперь же хочу поделиться рецептом одной из моих любимых заготовок. Все предельно просто и без стерилизации.
Нам потребуется:
- 1 кг баклажанов;
- по небольшому пучку укропа, петрушки и мяты (при желании, можно ее вообще и не добавлять);
- 3 головки чеснока;
- 15 штук перцев болгарских;
- 5 столовых ложек соли;
- 2 столовые ложки уксуса столового.
Дополнительно для рассола возьмем:
- 3 столовые ложки соли на литр воды.
Баклажаны хорошенько моем и надрезаем вдоль, не разрезая до конца. Семена из баклажанов убираем. Теперь засыпаем синенькие солью и оставляем на 3-4 часа.
Заливаем баклажаны рассолом и варим 3 минуты. Жидкость после этого