Время приготовления: 1 часКоличество порций: 2-3• 1 большой куриный окорочок (примерно 400 г); • 1 морковь; • 1 небольшая луковица; • 3 веточки петрушки; • 3 лавровых листа; • 60 г спагетти или вермишели; • куркума молотая по желанию, соль, черный и душистый перец горошек; • 800 мл воды.Рецепт на две-три порции, поэтому вполне достаточно одного толстого окорочка или голени и бедра. Разрезаем окорочок по суставу, ополаскиваем холодной водой.Кладём курицу в кастрюлю добавляем нарезанную морковку. Кастрюля может быть небольшой, важна плотно прилегающая крышка с небольшим отверстием для выхода пара.Добавляем мелко нарзанную петрушку, можно заменить петрушку сельдереем или использовать и то, и другое.Добавляем нарезанный репчатый лук, лавровые листья, по половине чайной ложки черного и душистого перца в горошинах.Наливаем холодную воду, солим по вкусу, по желанию добавляем половину чайной ложки молотой куркумы.
Куркума окрасит бульон в яркий золотистый цвет, при этом готовый бульон может слегка помутнеть.Нагреваем до кипения. После закипания снижаем нагрев до минимального, так чтобы бульон тихо кипел. Прикрываем кастрюлю крышкой, оставив отверстие для выхода пара.
Готовим 1 час на тихом огне.Достаём курицу из кастрюли. Для диетического меню нужно снять с курицы кожу, а с бульона удалить жир с помощью бумажных полотенец.Процеживаем бульон сквозь мелкое сито. Все что остаётся на сетке больше не понадобится, за исключением, пожалуй, морковки.
Я люблю вареную морковь, она сладкая, вкусная и полезная.Вермишель отвариваем отдельно в кипящей соленой воде до готовности. Если нет вермишели, то наломайте мелко спагетти или используйте мелкую пасту типа звездочек. На порцию взрослому человеку обычно берут 60 г макаронных изделий, в суп
.