Время приготовления: 1 часКоличество порций: 4-5• 300 г очищенной мякоти тыквы; • 300 г картофеля; • 400 г консервированной кукурузы (1 банка); • 150 г репчатого лука; • 35 г сливочного масла; • 1 зубчик чеснока; • 1 чайная ложка смеси сухих прованских трав; • 1 л овощного бульона; • растительное масло, соль, перец.Удобно готовить суп-пюре в кастрюле с толстым дном. Чтобы в одной кастрюле и овощи обжарить, и суп сварить, никакой лишней посуды мыть не придется. Наливаем в кастрюлю столовую ложку растительного масла без запаха.
Кладем мелко нарезанный лук и сливочное масло. Для строго поста и веганского меню замените сливочное масло кокосовым.Замороженную тыкву заранее достаём из морозильной камеры, оставляем при комнатной температуре на час. Затем нарезаем небольшими кубиками.Обжариваем лук в масле 10-15 минут, добавляем в конце измельченный зубчик чеснока.
Кладём в кастрюлю нарезанную кубиками мускатную тыкву.Картофель очищаем от кожуры, режем кубиками. Отправляем нарезанный картофель в суп следом за тыквой.Консервированную кукурузу кладём в кастрюлю и выливаем туда же весь рассол из банки.По вкусу солим, перчим молотым черным перцем, насыпаем смесь сухих прованских трав или добавляем по отдельности тимьян, розмарин и орегано.Наливаем овощной бульон. Нагреваем до кипения и готовим на небольшом огне примерно 40-50 минут.
Способ аль-денте для этого рецепта не подходит, овощи нужно хорошо разварить, чтобы они стали мягкими и отдали бульону все соки. Кстати, варить лучше без крышки, но нужно следить чтобы бульон не выкипел. Если необходимо, то добавить немного бульона или кипятка в процессе.Когда овощи готовы берём картофельную толкушку с решеткой и слегка разминаем овощи.