Когда мне пришлось начать следить за калорийностью своего рациона, я долго не могла запомнить, какие фрукты можно есть смело, а употребление каких следует ограничить. На мой вкус, арбуз и виноград одинаково сладкие, но калорийность у них почему-то разная. Пришлось всерьез углубиться в тему, и вот что я узнала.
Во фруктах и овощах может содержаться три вида природных сахаров: глюкоза, фруктоза и сахароза.
Они примерно равны по калорийности, но сильно различаются по степени воспринимаемой сладости.
Наиболее привычный для организма питательный элемент – глюкоза – на деле не слишком сладкий.
В этом легко убедиться, попробовав чистую глюкозу в виде таблеток.
Чтобы вкус продукта был ярким, в нем должно содержаться очень много этого элемента.