Сельдерей относится к травянистым растениям семейства Зонтичных. Растение, обладающее уникальными целебными свойствами, известно давно во всём мире. Родиной сельдерея считается Средиземноморье. Культуру и сейчас можно встретить в диком виде во влажном тёплом климате стран Азии, Африки и Америки. В российских умеренных широтах растение объявилось с конца XVIII века и вскоре стало частым гостем на столах зажиточных жителей страны, а впоследствии и объектом культивирования в простых крестьянских хозяйствах. Ценные вещества содержатся практически во всех частях растения: корнеплодах, стеблях, листьях. Популярность этой культуры очень высока и в наши дни.
Сельдерей является двухгодичным растением. В первую половину жизни он обзаводится корнеплодом, а перистые, рассечённые листья тёмно-зелёного цвета образуют розетку. На следующий год развивается стебель, а в середине лета на растении появляются бледные бело-зелёные цветы, образующие зонтичные соцветия. Плоды сельдерея округлой формы, двойчатые, каждая половина содержит нитевидные рёбра. Основными считаются три разновидности растения:
Вегетационный период этой культуры, в зависимости от климата, составляет от 125 до 165 дней, следовательно выращивать растение необходимо из рассады. Причём срок высева семян различается у разных видов сельдерея. Так, корневой тип растения надо сеять за 70–75 дней до