Итак, вы сделали все возможное. Или не сделали. Но в итоге, получили множество ягод, довольно кислых, и думаете – что же делать с таким урожаем. Есть множество способов превратить кислые ягоды в настоящее лакомство. Даже кислые ягоды – наполнены витаминами, биофлавоноидами, ценными маслами и массой полезных веществ. А избыток кислоты – легко исправить добавлением сахара. При термообработке масла косточки ежевики дают неповторимую и благородную ореховую ноту во вкусе.
Так что, смело готовьте с кислой ежевикой десерты, соусы, компоты, сиропы, замораживайте на зиму.
***
В кастрюлю положите ягоды, сахар и цедру лимона и немного воды. Варите на медленном огне 10-15 минут. Когда смесь немного остынет – добавьте сок лимона и желатин (по инструкции). Перемешайте и взбейте блендером. Если надо – добавьте немного воды. И процедите через сито, чтобы убрать косточки и шкурки. Взбейте белки и добавьте в чуть теплую смесь. Разлейте по формам и поставьте в холодильник на несколько часов.
***
Молотая корица и листочки свежей мяты по вкусу
В блендере взбейте ежевику, бананы и сахар – до однородной массы. Добавьте йогурт и перемешайте до однородности. Разлейте по формам и украсьте веточкой мяты или мелиссы, посыпьте корицей.
***
В большой кастрюле смешайте ежевику, сахар, сок лимона и воду, доведите до кипения и варите на медленном огне пока смесь не загустеет. Регулярно помешивайте. Через 20-30 минут – разлейте варенье по банкам.