Содержание статьи:
Кабачок – уникальный овощ. Он богат витаминами и минеральными веществами, быстро растет и дает богатый урожай. А то, что он почти не имеет собственного вкуса и способен перенимать вкус и аромат других продуктов, делает его идеальным компонентом для многих блюд.
Но, есть одно блюдо, в котором кабачок играет главную роль. Да, это знаменитая кабачковая икра.
Так, что мы хотим поделиться с вами рецептом, который поможет разнообразить меню летом и приготовить это вкусное блюдо на зиму.
Для этого рецепта вам понадобится:
● 1,5 кг целых молодых кабачков, или зрелых, с очищенной шкуркой и удаленными семенами;
● 450-500 г репчатого лука;
● 500 г моркови;
● 5-6 средних зубков чеснока;
● 150 г томатной пасты;
● 125 мл масла (для консервации выберите рафинированное, без запаха, а если готовите икру для употребления сейчас – подойдет любое масло);
● 50 г сахара;
● 25 г соли;
● 25 мл 9% уксуса (можно обойтись без него, если вы готовите икру не для консервирования);
● черный перец по вкусу.
Также подготовьте 4 банки по 0,5 л каждая – примерно столько получится готовой икры из этого количества ингредиентов. Еще вам понадобится кастрюля с толстым дном или с антипригарным покрытием.
Крупно натрите морковь на терке, измельчите лук и чеснок, как обычно делаете это для зажарки.
В кастрюлю влейте масло и переложите измельченные овощи. На среднем огне обжарьте их – ориентируйтесь на состояние лука, который должен стать чуть золотистым.
Пока овощи обжариваются, порежьте подготовленные кабачки на небольшие кубики, а когда поджарка будет