Кабачки — растение, принадлежащее к семейству Тыквенные, кустовая разновидность твердокорой тыквы. Овощ имеет продолговатые плоды, они могут быть черными, желтыми, зелеными, белыми, черно-зелеными; внутри — нежная мякоть. Кабачки едят сырыми, тушеными, жареными, а также консервируют и маринуют. Их родина — Мексика, именно оттуда овощи попали на европейский континент вместе с другими неизвестными продуктами в 16 веке. Сначала их выращивали только в оранжереях, и только сто лет спустя начали употреблять в пищу.
Низкая калорийность, легкая усвояемость и прекрасный вкус сделали кабачки неотъемлемой частью отечественной кухни, компонентом детских и диетических меню. Они используются в салатах, горячих блюдах, заготовках на зиму.
Если вырастить рассаду и посадить ее, то зрелые плоды можно будет получить быстрее, чем при посадке семян в открытый грунт, но есть и один существенный недостаток: овощи, выращенные с помощью рассады, нельзя оставлять для длительного хранения — весь урожай придется переработать за короткое время.
Если вы желаете сохранить плоды на зиму, посадка кабачков семенами в грунт должна происходить в начале мая-июня, когда земля уже прогреется до 12 градусов на глубине 10 сантиметров.
Перед посадкой в грунт семена следует подготовить: замочить в литре теплой воды, добавив столовую ложку золы (также подойдут растворы с микроэлементами, Циркон, Эпин, гумат калия) либо прогревать на солнце семь дней, можно замочить на сутки в теплой воде, завернуть во влажный кусок ткани и подержать несколько дней при температуре до 25 градусов. Но самый надежный способ — закаливание посадочных материалов: попеременно перемещать их в холодильник (на 14−16 часов), а потом 8−10 часов подержать при