Пышные оладьи из картофельного пюре с чесноком и тимьяном – вкусный завтрак и отличный способ утилизировать вчерашнее пюре. Или можно специально отварить картошку для этого рецепта.Время приготовления: 40 минутКоличество порций: 4• 800 г картофеля; • 2 яичных желтка; • 100 г кефира или простокваши; • 40 г пшеничной муки; • 1/2 чайной ложки разрыхлителя теста; • 2 столовые ложки оливкового масла; • несколько веточек тимьяна; • 2 зубчика чеснока; • соль по вкусу; • растительное масло для жарки.Картофель чистим от кожуры, нарезаем дольками толщиной около сантиметра. Один зубчик чеснока режем тонкими пластинками.
Кладем картофель и чеснок в кастрюлю. Заливаем кипятком, отвариваем до готовности. Воду сливаем, картофель разминаем толкушкой или пропускаем через картофельный пресс.
Не нужно использовать блендер, он превращает вареный картофель в клейстер. Выбирайте картофель, который хорошо разваривается, пюре и оладьи из такой картошки вкуснее.К остывшему картофельному пюре добавляем два яичных желтка. Вы можете использовать вчерашнее картофельное пюре для этого теста.
Не смешивайте яйца и горячую картошку, так как яйца свернутся.Наливаем кефир или простоквашу, подходит любой кисломолочный продукт (йогурт, жидкая сметана).На этом этапе по вкусу солим. Не забудьте, что во вчерашнем пюре соль уже есть, поэтому тесто на вчерашней картошке нужно солить меньше. Смешиваем пшеничную муку с разрыхлителем теста или питьевой содой.Просеиваем муку в миску с тестом. В тесте есть кислый агент – кефир, сода с ним среагирует и оладьи будут пышными без разрыхлителя. Тщательно перемешиваем картофельное тесто с мукой.Добавляем приправы.