Куриные окорочка холодного копчения можно приготовить в домашних условиях, но процесс этот более долгий и сложный по сравнению с горячим способом. В первом случае мясо подвергают воздействию дыма с более низкими температурами, и общее время приготовления занимает не одни сутки.
Курица холодного копчения отличается ярким вкусом и ароматом
Приготовление домашних копченостей имеет много плюсов: используют свежие продукты, отсутствуют какие-либо вредные добавки.
Холодный способ имеет ряд преимуществ перед горячим:
Для копчения можно взять охлажденные или замороженные части курицы. При выборе окорочков в магазине в первую очередь нужно оценить их внешний вид.
Кожа должна быть однотонной, без перьев и повреждений. Жир у окорочков слегка