Невероятно вкусный сезонный итальянский суп минестроне. Это вегетарианский рецепт с красной чечевицей, савойской капустой и яблоками. Суп получился отменный, все продукты на своем месте, отлично сочетаются.
Кисло-сладкие яблоки удачно вписалось в компанию овощей.Время приготовления: 1 часКоличество порций: 5-6• 150 г красной чечевицы; • 250 г савойской капусты; • 100 г репчатого лука; • 100 г моркови; • 200 г картофеля; • 200 г помидоров; • 150 г болгарского перца; • 150 г кисло-сладких яблок; • 2 зубчика чеснока; • 35 г оливкового масла; • паприка, кориандр, тимьян, базилик сушеный; • соль, перец, вода или овощной бульон.Минестроне будем готовить в одной кастрюле, это удобно, так как не придется мыть дополнительно никакие миски-сковородки. Репчатый лук и чеснок режем мелко. В кастрюлю с толстым дном вливаем оливковое масло.
Насыпаем по чайной ложке сушеного базилика, растертых семян кориандра, тимьяна и паприки. Быстро обжариваем специи, добавляем лук и чеснок. Томим овощи на небольшом огне, пока не станут мягкими.Морковь режем крупными кубиками.
Бросаем нарезанную морковку в кастрюлю и увеличиваем нагрев, чтобы овощи поджаривались.Следом за морковью добавляем нарезанный кубиками картофель. Обжариваем овощи вместе примерно 10 минут.Савойскую капусту шинкуем полосками шириной полсантиметра. Бросаем нарезанную капусту в кастрюлю.Помидоры опускаем в кипящую воду на полминуты.
Охлаждаем, снимаем кожицу, мякоть режем кубиками. Нарезанные помидоры кладём в кастрюлю. Можно использовать консервированные помидоры без кожицы.Болгарский перец разрезаем, достаем семена, промываем.