Сочные митболы с цветной капустой запекаем в духовке вместе с овощами. Мясо для этого рецепта подойдет любое. Я готовила из нежирной свинины, к которой всегда добавляю немного свиного жира для сочности, вкусно будет и с говядиной, и с курицей.
Рецепт простой и удобный – одновременно готово мясное блюдо и гарнир.Время приготовления: 45 минут
Количество порций: 4Нарезаем кубиками свинину, добавляем мелко порезанный шпик. Жир делает котлеты сочными, в фарш нужно добавить примерно 10% от общего веса мяса.Кладём нарезанное мясо в чашу кухонного комбайна, наливаем 50 мл холодной воды, измельчаем мясо несколько минут, пока не получится нежный фарш.Репчатый лук чистим, разрезаем луковицу на четыре части. Перец чили разрезаем пополам, удаляем семена и перегородки.
Добавляем в фарш лук, чили и очищенные зубчики чеснока, ещё раз всё измельчаем несколько минут.Готовый фарш получается гладким, для мясных шариков нужен мелкий помол мяса.Приправляем фарш: насыпаем молотые сухари, 2 чайные ложки молотой сладкой паприки, свежесмолотый черный перец, солим по вкусу.Тщательно вымешиваем фарш. Можно месить руками, как тесто. Чем лучше замесите, тем аккуратнее получатся котлетки, да и приправы распределятся равномерно.Смачиваем ладони холодной водой.
Влажными руками лепим небольшие шарики из фарша, выкладываем на доску. Из указанного количество ингредиентов у меня получилось 20 штук размером чуть меньше мячика для пинг-понга.В сковороду наливаем две столовые ложки рафинированного масла для жарки. Выкладываем митболы на разогретую сковороду, быстро обжариваем с одной стороны до золотистой корочки.
Переворачиваем и жарим до золотистого цвета с другой стороны.Бланшируем овощи. Срезаем с кочерыжки соцветия цветной капусты. Тыкву очищаем от кожуры,
.