Лишь поздние сорта картофеля (при соблюдении всех условий!) не теряют своих качеств в течение многих месяцев и могут храниться до самого лета. Клубни, предназначенные для хранения, выкапывайте в строго определенные сроки, иначе они будут плохо храниться. Обычно этот период в средней полосе приходится на сентябрь.Выкопанный картофель оставьте на открытом воздухе на 3-5 часов, чтобы он просох, затем переносите его в хранилище.В хранилище первые 2 недели должна быть высокая влажность воздуха (90-95%) и температура в пределах 12-18°С. Это способствует заживлению механических повреждений и укреплению покровных тканей клубней. После погреб начинайте ежедневно проветривать, чтобы температура в нем постепенно снижалась (но не более, чем на 1°С в сутки).Оптимальные условия хранения картофеля – температура воздуха 2-5°С, влажность – 85-95%. При более низкой температуре в клубнях начинают накапливаться сахара и они приобретают сладковатый привкус, при более высокой температуре начинают появляться ростки, которые необходимо своевременно удалять.Лучшие сорта картофеля для хранения:Также для длительного хранения можно порекомендовать картофель сортов Атлант, Волат, Бернадетт, Гатчинский, Здабытак, Колобок, Лад, Маг, Невский, Сатурна, Славянка, Тирас, Фольва, Чайка, Явир.
Морковь, предназначенную на хранение и посаженную во второй половине мая-середине июня, по возможности оставляют на грядке до первого снега (охлажденные корнеплоды хранятся лучше, чем те, которые убрали в теплую погоду).Морковь достаточно требовательна к условиям хранения: она сильно подвержена механическим повреждениям, слабо удерживает влагу. Корнеплоды быстро увядают и прорастают даже при незначительном повышении температуры в погребе.Морковь укладывают в