Отвечает заведующий лабораторией столовых корнеплодов Федерального научного центра овощеводства Виктор Степанов:— Старые сорта уступают новым по целому ряду характеристик. Замечено, что чем ярче окраска моркови, тем она вкуснее. Насыщенный цвет придаёт ей бета-каротин, провитамин A. Поэтому при выведении новых сортов учёные стараются повысить содержание каротина, а также устойчивость к болезням, возникающим при хранении.
Современные сорта имеют высокую сохранность: 92–97%, остаются в свежем виде до нового урожая.При использовании современных сортов для домашней консервации продукция получается более вкусной.Среди новых сортов моркови я бы отметил Маргошу. Этот среднеспелый сорт характеризуется длинными цилиндрическими корнеплодами, выносит загущение. Для получения гладкой поверхности требует рыхлые почвы.
Урожайность — до 11 кг/м².Гибрид Риф F1 внесён в этом году в Госреестр селекционных достижений, допущенных к использованию. Корнеплоды у него по форме напоминают усечённый конус, но более длинные, чем у сорта Шантенэ 2461. Гибрид хорошо удаётся на среднетяжёлых почвах.
Корнеплоды рано формируются, из них выходит замечательная пучковая продукция. Урожайность — до 8 кг/м².Что касается свёклы, то тут всё ещё интереснее. Выведены новые сорта — одно- и двухсемянные, которые после посева не нужно прореживать.
Новые сорта среднеспелые, устойчивы к длительному хранению, меньше поражаются болезнями и имеют высокое качество мякоти — она почти «без колец». Из этих сортов борщ получается насыщенный и яркий, а «селёдка под шубой» становится более вкусной со сладким свекольным привкусием. Все эти сорта хороши и в консервах.Сорт свёклы Гаспадыня полностью односемянный; корнеплод округлый с тонким осевым корешком.