Традиционно из овощей готовят супы, гарниры к мясу, птице и рыбе, а из фруктов — десерты. При этом мало кто задумывается, что из огородных культур можно сделать великолепные сладости, по вкусовым качествам и пользе ничуть не уступающие фруктово-ягодным.В последние годы итальянские приверженцы здорового питания «slow food» лидируют в изобретении креативного меню. Они готовят сорбеты из сельдерея, мусс из тыквы, пудинг из шпината.
Но и в нашей привычной кухне есть немало рецептов сладких блюд. Расскажем об овощах, из которых получаются вкусные десерты. Их оценят не только взрослые, но и дети.Кабачок — однолетнее кустовое или плетистое растение, скороспелая разновидность твердокорой тыквы.
Плоды содержат калий, железо, каротин, витамины C, PP, B1, B2, B6, органические кислоты. В пищу употребляют зеленцы, которые легко усваиваются организмом и входят в состав продуктов детского питания.Из кабачков можно приготовить:Зеленцы моют, чистят, удаляют семена и нарезают кружочками толщиной по 2 см. Затем кабачки пересыпают сахарным песком из расчёта 160 г на 1 кг овощей.
Оставляют при комнатной температуре на 15-20 часов. Выделившийся из плодов сок сливают и опять засыпают кружочки таким же количеством сахара, снова выдерживают 15 часов, а сок выливают.Попробуйте приготовить самые настоящие пончики из кабачка: Готовим необычное блюдо — пончики из кабачков без дрожжейГотовят сироп, растворяя на огне 200 г сахара в 300 г воды. Когда жидкость остынет до +85° C, помещают в неё кабачки на 6-7 мин.
Затем достают кусочки шумовкой и, когда вода стечёт, помещают на противень. Вялят кабачки в духовке сначала в течение 25 мин при температуре +85° C.Когда они остынут, довяливают в 2 этапа примерно по полчаса при +70° C. Далее перекладывают в
.