Время приготовления: 45 минутКоличество: 10 штук• 550 г свинины с жирком; • 130 г круглого риса; • 200 г капусты; • небольшой пучок укропа; • соль, молотый черный перец, сладкая паприка; • растительное масло.Для фарша выбираем свинину с жирком. Обычно жир составляем 10-15% веса мяса, тогда изделия из фарша получаются сочными. Нарезаем мясо небольшими кубиками.
Кстати, если свинина постная, то можно добавить к мясу свиной шпик. Вы можете использовать готовый фарш из магазина, также к свинине можно добавить филе куриной грудки или кусочек говядины.Пропускаем нарезанную свинину через мясорубку с мелкими отверстиями.Капусту шинкуем узкими полосками, посыпаем солью. Перетираем капусту с солью руками, пока не начнет выделятся сок.
Так капуста станет мягкой и лучше смешается с остальными ингредиентами голубцов. Уплотнения с капустных листьев лучше срезать, эта жесткая часть листа, она готовится дольше.Используем белый круглый рис, он более клейкий. Рис тщательно промываем холодной водой.
Промытую крупу насыпаем в небольшую кастрюльку и заливаем стаканом холодной воды. После закипания солим, закрываем крышкой и готовим 15 минут на тихом огне. Готовый рис выкладываем на тарелку, остужаем до комнатной температуры.
Остывший рис перемешиваем с капустой.Мелко рубим небольшой пучок укропа. Добавляем рубленный укроп к капусте и рису. Добавляем фарш.Солим, перчим молотым черным перцем, добавляем для аромата и цвета молотую сладкую паприку.
Кстати, когда будете солить, помните, чтобы рис соленый и капуста тоже успела познакомиться с солью.Хорошо вымешиваем фарш. На этом этапе лучше вымесить его руками, как тесто.Кладём на противень лист бумаги для выпечки, смазываем капелькой растительного масла без запаха. Ладони также смазываем маслом.
.